Istrische Spezialitäten

Die istrische Küche wird seit Jahrhunderten nach traditionellen Rezepten zubereitet und basieret auf den Früchten der Erde und des Meeres. In der Region der Poreština werden alle Gerichte mit dem Zusatz von wertvollen Wildkräutern, Weinessig und Olivenöl zubereitet.

In jedem Haushalt in Istrien werden seit vielen Jahren Maneštre (Eintopf) zubereitet, dies sind dickflüssige Suppen aus verschiedenen Gemüsesorten in welche getrocknetes Fleisch hinzugefügt wird. Zu den Teigwaren, den traditionellen Fuži, Njoki, Pljukanci oder Pasutice wird Žgvacet - eine Sauce vom einheimischen Huhn, Rind oder Wild serviert. Geräuchertes Schweinefleisch, beziehungsweise der istrische Rohschinken wurde einst nur zu besonderen Anlässen serviert, während die Rühreier, gebratene Rühreier mit wildem Radicchio oder Spargeln fast jeden Tag gegessen wurden.

Erstklassige Fleisch-Spezialitäten, außer Schinken und Ombolo (Schweinelende) (zarebnik, žlompert) sind auch Würste, die roh oder gegrillt gegessen werden können. Die Restaurants und Konobas (traditionelle Gaststätten) in Poreč bereiten neben Fleisch-Spezialitäten noch Kartoffeln unter der Čripnja (auf Glut unter der Backglocke) zu. Außer den Fleisch Delikatessen probieren Sie auch die köstlichen Meeres-Spezialitäten. Abhängig von der Fischfangsaison bieten die Restaurants von Poreč in den heißen Sommertagen frischen und leckeren Seebarsch, Goldbrasse, Zackenbarsch, Sardinen und zahlreiche Muscheln an. Es lohnt sich, sich daran zu erinnern, dass zum Beispiel die Austern roh gegessen werden und die Pedoči (Muscheln) nach Buzara Art zubereitet werden. Entdecken Sie die Restaurants und Konobas in denen Sie alle Ihre Sinne zufrieden stellen werden.

Istrischer Rohschinken
Der istrische Rohschinken wird in der Region Istrien auf besondere Art hergestellt. Er ist heute geschützt und seine Qualität in der ganzen Welt bekannt.

Die Schweinekeule, die nach istrischer Art verarbeitet wird, wird zunächst mindestens sechs Monaten an der Bura getrocknet und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und anderen natürlichen Gewürzen bedeckt. Nach dem Trocknen im Wind, folgt für die nächsten 6-8 Monate das Trocknen in einem geschlossenen, dunklen Raum.

Der istrische Rohschinken ist der Stolz aller Bewohner Istriens. Er wird jedem lieben Gast serviert und dazu gibt es einheimischen Kuh- oder Schafskäse und Oliven. Die dünn geschnittenen Scheiben des istrischen Rohschinkens sind ein echter kulinarischer Genuss.
Ombolo
wird vom Fleisch des Schweinkotletts zubereitet, wobei er zuerst in eine Marinade aus Wein. Knoblauch und Lobeerblättern gelegt wird, danach wird dieser zusammen mit istrischen Würsten am Rost gebraten. Dazu serviert man gedünstetes Sauerkraut.
Die istrische Trüffel
ist wegen ihrer einzigartigen Qualität, auf der ganzen Welt sehr geschätzt. Man verwendet sie zu Gerichten aus Teigwaren, in Omelettes, zerreibt sie über Steaks oder Wildfleisch.
Kabeljau "weiß"
wird in Istrien aus getrocknetem Kabeljau hergestellt, welcher gekocht und zerstampft, mit Olivenöl und Knoblauch vermischt wird.
Spargel – istrische Spezialitäten
Spargel wachsen meist als Wildpflanzen im Frühjahr. Sie können fast bis in den Monat Juni hinein, auf Wiesen, in Steingärten, entlang der buschigen Sträucher und Waldwege gefunden werden.

Für ihre Zubereitung ist es notwendig, sie zunächst bis zum Punkt an dem der Stängel härter wird, zu brechen. Die jungen Triebe des Spargels haben einen süßlichen Geschmack und sie können unterschiedlich zubereitet werden: gebraten, gekocht, geschmort oder einfach als Salat.

Die wohl berühmteste und für viele köstlichste Spezialität ist die Rühreier mit Spargel, die aus geschlagenen Eiern und zwar auf Olivenöl zubereitet wird.
In den Restaurants und Konobas von Poreč wird man Ihnen gerne dieses einfache Gericht zubereiten und es wird Ihnen ausgezeichnet in der Früh als Brotzeit schmecken, nachmittags als Zwischenmahlzeit oder abends, während Sie sich neben der Glut des Kamins an alle Ereignisse, die Sie am Tag in der Region der Poreština erlebt haben, erinnern werden.