Gastronomija

Morda vas bo zanimalo

Prihod v Poreč
Namestitev
Lokalni izdelki
Koledar dogodkov

Pričevanja

'Ribe so bile pričakovano fantastične, istrski pršut in jedi s tartufi in šparglji pa so bili zame pravo odkritje.' Matjaš Juri, Slovenija

Istrske specialitete

Istrska kuhinja , ki jo stoletja pripravljajo po tradicionalnih receptih, temelji na plodovih zemlje in morja. V Poreču in okolici se vse jedi pripravljajo z dodatkom dragocenih samoniklih rastlin, vinskega kisa in oljčnega olja.
V vsakem istrskem gospodinjstvu se od davnih časov pripravljajo mineštre , gosto zakuhane juhe iz različne zelenjave s suhomesnatim dodatkom. S testeninami, tradicionalnimi fuži, njoki, pljukanci ali pasuticami se postreže žgvacet - omaka iz domače kokoši, govedine ali divjačine. Nekoč se je sušeno svinjsko meso oziroma istrski pršut stregel samo ob posebnih priložnostih, fritaje - pečena jajca z divjim radičem ali šparglji pa so se pripravljala skoraj vsak dan.
Vrhunske mesne specialitete so poleg pršuta tudi ombolo (zarebnik, žlompert) in klobase, ki se jejo surove ali pa na žaru. Poreške restavracije in konobe ob mesnih specialitetah pripravljajo tudi krompir pod čripnjo ali peko. Poleg mesnih, poskusite tudi bogastvo morskih specialitet. Odvisno od sezone ulova, poreške restavracije v vročih poletnih dneh nudijo sveže in okusne brancine, orade, škarpine, sardele in številne školjke. Velja si zapomniti, da se npr. ostrige jedo surove, pedoči pa na buzaro.
Odkrijte poreške restavracije in konobe, v katerih boste zadovoljili vse svoje čute.

Istrski pršut
Istrski pršut se na področju Istre proizvaja na poseben način. Danes je zaščiten, njegova kakovost pa je prepoznavna po celem svetu.
Svinjsko stegno se obdelano na istrski način in premazano s soljo, poprom, česnom in drugimi naravnimi začimbami najprej najmanj šest mesecev suši na burji. Sušenju na vetru sledi sušenje v zaprtem temnem prostoru naslednjih 6 do 8 mesecev.
Istrski pršut je ponos vseh Istranov, ki ga bodo postregli vsakemu dragemu gostu z domačim kravjim ali ovčjim sirom in olivami. Tanko narezane rezine istrskega pršuta so pravi gastronomski užitek
Ombolo
se pripravlja iz mesa svinjskega kotleta z mariniranjem v vinu, česnu in lovoru in se skupaj z istrskimi klobasami peče na žaru. Postreže se s kuhanim kislim zeljem
Istrski tartuf
je po kakovosti edinstven in po svetu zelo cenjen. Pripravlja se s testeninami, v omleti, nastrgan na zrezek ali z divjačino.
Polenovka na belo
se v Istri pripravlja iz sušene polenovke, ki se kuhana meša z oljčnim oljem in česnom.
Šparglji – Istrske specialitete
Šparglji najpogosteje rastejo kot samonikla rastlina že zgodaj spomladi. Najti jih je mogoče vse do junija na travnikih in skalovju, ob grmičevju in gozdnih poteh.
Za njihovo pripravo jih je potrebno najprej prelomiti na kraju, kjer steblo postane trdo. Mladi šparglji so rahlo sladkega okusa in se lahko pripravijo pečeni, kuhani, dušeni ali enostavno v solati.
Najbolj znana in mnogim najokusnejša specialiteta je fritaja s šparglji , ki se pripravi z vmešanimi jajci na oljčnemu olju.
V poreških restavracijah ali konobah vam bodo radi pripravili to preprosto jed, ki vam bo odlično teknila zjutraj za zajtrk, popoldan za kosilo, ali pa zvečer ko se boste ob toploti kamina spominjali vseh dogodivščin dneva, ki ste ga preživeli v Poreču in okolici.